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春季养肝食疗方

发布时间:2016-03-30 11:57:00 点击数: 【字体:
      “春夏养阳,秋冬养阴”是我国古代医家倡导的养生原则。中医五行学说中,春天属木,对应人体五脏之肝,故春气通肝。肝气主升发,喜条达疏泄而恶抑郁,所以,春日是养肝的最佳时机。本期,介绍几种适合春季食用的养肝食疗方。

       夏枯草茶,能泻肝火

       方法:夏枯草、白菊花各15克,冰糖适量,同入大水杯,冲入开水浸泡15分钟,代茶饮。

       功效:春季肝气易旺盛上亢,尤其是脑力劳动、用眼过多者,常常出现头痛口苦、头晕目眩、眼赤目干、急躁易怒的情况,而中医常用夏枯草、菊花等清凉之品预防肝火上升。

       夏枯草,味辛、苦,性寒,归肝、胆经,能清热泻火,明目,散结消肿。菊花有防止心血管病,降血压、降血脂、扩张冠状动脉等优点。《神农本草经》中将菊花列为上品,长时间喝菊花泡茶饮有“轻身、耐劳、延年”的功效。夏枯草、菊花虽是药食同源物质的草药,但是其性凉,体寒虚弱的人不宜饮用,体壮火旺者也不宜经年累月服用,以免伤阳气。

       生地黄鸡,缓解春困

       做法:生地黄120克,乌鸡1只(约1000克),饴糖100克。鸡肉洗净备用,细切生地黄,与饴糖相合调匀,放入鸡腹中,缝合切口。然后将鸡装入盆中,切口朝上,加少量清水,放蒸锅内用武火蒸熟即成,空腹食肉后饮汁,不放盐和醋。

       功效:《饮膳正要》中记载生地黄鸡的功效为:“治腰背疼痛,骨髓虚损,不能久立,身重气乏,盗汗,少食”,可用于多种气血亏虚、阴阳失调的虚损之证。

       生地黄性甘、凉,能滋阴凉血养血,适用于阴虚发热、消渴、月经不调、胎动不安及阴伤便秘者等,配合性甘平之乌鸡,适合春季体虚的人,对劳力劳神者出现“春困”现象,也能起到明显改善作用。

       荠菜白茅根饮,保护双眼

       方法:鲜荠菜30克,白茅根50克,水煎,1日1次,代茶饮。

       功效:春天万物生发,田间溪边常见成簇的荠菜。南方有“三月三,荠菜赛灵丹”之说,说明春季新生的荠菜具有很高的营养保健价值。春季宜吃荠菜,不仅可以益肝明目、健脾开胃,也能对机体全面滋养。

       宋代《圣济总录》中记载茶饮“荠菜白茅根饮”,治疗春季小儿麻疹。据《履巉岩本草》记载,荠菜花“性暖,无毒”,性甘味平,入心、肺、肝经,能和脾利水、止血明目。可治痢疾、水肿、崩漏、目赤肿痛。每年春季采集荠菜全草,在春季服用,对肝阳上亢型头晕目眩之高血压病患者大有裨益。白茅根味甘,性寒,归肺、胃、膀胱经,能凉血止血,清热利尿,与荠菜同用,共奏益肝平肝之功效。

       鸭血鲫鱼汤,平和肝气

       做法:取鸭血、鲫鱼、白米各100克,煮粥服食。

       功效:《黄帝内经》记载“肝在志为怒”、“怒伤肝”,“怒”是历代养生家最忌讳的一种情绪,它是情志致病的魁首。气怒伤身,故一定要把“戒怒”放在首位。而春季阳气初生,正是肝气易亢之季节,吃点平补的食材很有必要。

       平补肝食鸭血,民间认为多吃鸭血可补肝,因鸭血性平和、营养丰富。鸭血也是肝病患者的保肝食品之一。肝主藏血,以血补血是中医常用的治疗方法。鲫鱼,性平,味甘,入胃、肾经,具有和中补虚、抗疲劳、温胃,促进食欲、补中生气的功效。此药膳可养肝血,调治贫血。

       鸡肝粥,养血补血

       方法:取新鲜鸡肝3个、大米100克,同煮为粥服用。可治老年人肝血不足、饮食不佳、眼睛干涩或流泪。鸡肝粥尽量趁热食用,凉了有异味,口感不好,并有碍于温胃养肝气的效果。

       功效:中医养生学提倡“以脏补脏”。食鸡肝能养血补血、养肝明目、温胃,鸡肝味甘而温,入肝、肾经,为补肝之佳品,较其他动物肝的补肝作用更强。适用于肝血亏虚所致的目暗视物昏花、夜盲、头晕、小儿疳积、胎漏、产后及病后贫血等。《本草纲目》言其“疗风虚目暗”。营养分析表明,鸡肝含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁及B族维生素、维生素A等。

       枸杞猪肝汤,补虚益精

       方法:取枸杞子50克、猪肝400克、生姜2片,用清水洗净,猪肝切片,生姜去皮切2片。先将枸杞、生姜放入适量水中猛火煲30分钟左右,再改用中火煲45分钟左右,再放入猪肝,待猪肝熟透,加盐调味即可。早晚各一次。

       功效:此汤能补虚益精,清热祛风,益血明目。预防肝肾亏虚所引起的黑眼圈。

       猪肝味甘、苦,性温,归肝经,有补肝、明目、养血的功效,和养肝滋阴的枸杞子共食,共奏养肝补肝之功效。本方适宜气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者,也适合肝血不足所致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥症、小儿麻疹病后角膜软化症及内外翳障等眼病者食用,此外,常在电脑前工作、爱喝酒的人也可食用。需要注意的是,患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。另外,有病变或有结节的猪肝忌食。

       菠菜鸭血汤,舒肝养胃

       做法:取菠菜100克烧汤,加入鸭血100克,加少量盐调味即可。

       功效:此食疗方可用于治疗贫血以及肝气不舒所致的胃痛,常可获得良效。菠菜为春天的应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用。中医学认为,酸甘化阴,春季宜多吃甜味食物,如红糖、白糖、大枣、蜂蜜、山药等,可补中养脾、化阴柔肝。早春之时还可以多吃些辛甘的食物,如葱、蒜、韭菜等,不仅能驱散阴寒,助春阳升发,还可以杀菌防病。

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